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Impossible Foods 的研究团队由 100 多名科学家和工程师组成，他们使用气相色谱和质谱等技术来识别烹饪肉类时释放的挥发性分子，从而找到特定配方的关键——结合氧分子的血红素，它含有铁元素，赋予肉的颜色和味道。具体而言，目前 Impossible Foods使用转基因酵母生产的血红素，来制造人造肉汉堡，而不使用动物肉类原料。

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责任编辑：张岩海 南无人商店 智能购物（新生活 新体验）人民日报 本报记者 黄晓慧摄影报道图⑦：竺智能无人商店内景。　　图⑧：顾客自助选购。　　图⑨：顾客扫码结账。海口市几个繁华路段近日出现了一些新型便利店。店里冷气足，商品样式多，却没有收银员，不用现金购物。从进门到离店，顾客购物全程自助。